据测定，马兰头嫩茎叶含有较丰富的无机盐和维生素、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾等。马兰头既可凉拌亦可清炒，下面我把清炒马兰头的做法详细介绍如下，供朋友们作为参考，希望大家都能轻松做出适合自己胃口的清炒马兰头。
做法一：马兰头、蒜头、食用油、麻油、白糖、盐、味精各适量。蒜头去皮拍成碎末，将马兰头去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出沥干（清炒不须用手挤水）。油锅烧热，放蒜末煸香，倒入马兰头炒。加白糖、盐调味。最后放味精、麻油拌匀，即可出锅。
做法二：马兰头400克，食用油、麻油、白糖、精盐、味精、麻油各适量。将马兰头洗净。锅洗净置旺火烧热，倒入马兰头翻炒，加白糖、精盐调味。最后放味精、麻油拌匀，即可出锅。
制作要领：清炒马兰头这道菜要旺火快炒。炒马兰头的时候，需要多放油和糖。因为野菜吃油，油不多就不香；另外马兰头吃起来有点苦和发麻的感觉，如果要去掉这样的感觉，就要多放糖。最后出锅时一定要放麻油提香。
提醒：马兰头性味辛凉、微寒，脾胃虚寒及女子月经来潮期间或有寒性痛经史者不宜多食。
