荷包青椒以青椒为主要原料制作而成，是很有特色的江西菜。此菜富含维生素C，能增进食欲、健脾开胃、帮助消化，当你吃腻了大鱼大肉的时候，不妨做一盘荷包青椒来尝一尝。荷包青椒的做法有很多种，下面我给大家介绍几种比较经典的做法，供朋友们作为参考。
做法一：青椒、大蒜、豆豉、醋、酱油、油、盐、味精各适量。青椒洗净，去蒂去籽，青椒保持完整；大蒜拍碎；旺火烧红干锅，放入青椒，用锅铲将青椒一个个压扁翻炒，直至青椒表皮呈现许多黑点皱褶，盛起青椒备用。重新坐锅，倒入油，放大蒜爆香，下青椒翻炒；放豆豉、酱油、盐、醋调味，最后加味精起锅即可。
做法二：青椒380克，大蒜30克，酱油30克，陈醋15克，甜豆豉15克，姜末10克，蒜末5克，植物油30克，盐4克，味精1克。将青椒洗净，去蒂去籽，保持青椒完整不碎；大蒜去皮，改刀成段用刀拍扁；净锅置火，倒入植物油亮锅，将锅置旺火烧热，放入青椒，用铁勺将青椒压扁，翻烧至青椒断生，然后出锅装盘待用；将锅洗净，净锅置火，倒底油，放入姜末、蒜末、豆豉煸香，加少许水，加入盐、味精、酱油，翻炒20秒钟，出锅装盘。
