吮指鸡块的做法二：
1、鸡腿肉能买到去骨的最好不过，但买不到也只能剔下来。
2、剔下来的鸡腿肉切三厘米见方的小块。放入碗中，放入少许盐、辣椒粉半勺、上面的炸鸡料一勺、鸡蛋1个。拌匀后放入冰箱腌二个小时以上。
3、取出时再加半勺炸鸡粉。锅中加油，拿个碗盛少半碗面粉，鸡块在面粉碗里多转几圈后抖掉多余的面粉，油温八成热放入鸡块，开炸。炸3～5分钟出锅即可。
说明：吮指鸡块吃的时候可以沾上番茄酱，撒些黑胡椒粉更美味。
制作要领：
1、鸡腿肉制作的吮指鸡块比鸡胸肉好吃。因为鸡腿肉肉有筋，吃起来很有弹性。
2、腌制鸡块时加入一个鸡蛋，使鸡肉鲜嫩外还会锁住汤汁使肉肉炸后外酥里嫩。
3、炸鸡粉放两遍，使肉肉表面能充份裹匀，味道浓郁。炸的时候要控制好火候和时间，用中小火，别外面炸焦了，里面还没有熟。
