蒜香鸡丁的做法

  更新于2010-5-28T11:10:43      作者:佚名

  蒜香鸡丁是一道很好吃的鸡肉菜,此菜蒜香浓郁,肉质滑嫩,绝对是开胃下饭的好菜。其实蒜香鸡丁的做法并不难,为了帮助大家做好这道菜,下面我把具体做法及让鸡肉滑嫩可口的窍门介绍如下,供朋友们作为参考,希望大家都能轻松做出适合自己胃口的蒜香鸡丁。

  原料:鸡胸肉、大蒜瓣、干辣椒、大蒜、白芝麻、生抽、料酒、糖、生粉各适量。

  做法:蒜瓣剁碎,不用剁的很细的。干辣椒去籽,切小段,大蒜也切成小段。鸡胸肉切块,稍微大一点哈,放适量生抽、生粉、一点儿食用油抓匀了腌制5分钟,少许生粉加清水待用。锅中放适量油,鸡胸肉入锅滑开,肉表面一变色立马关火。放入蒜粒,拌炒10秒钟左右。放少许料酒,白糖,再开火拌炒,炒匀即可。放少许生粉水大火煮3~5秒,勾成薄芡。放入切好的干辣椒跟大蒜。撒适量白芝麻,拌炒2~3下即可出锅。

  让鸡肉滑嫩可口的窍门:肉变色要马上关火,用余温拌炒蒜粒,这样就可以保证鸡肉滑嫩可口了。

  制作要领:尽量还是放生抽的好,颜色好看一些。这道菜,火候很重要,蒜粒一定不能起焦。


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