老干妈炒鸡心,非常经典的开胃小炒菜

  更新于2010-6-30T17:24:24      作者:佚名

  老干妈炒鸡心是一道非常经典的开胃小炒菜,此菜鸡心软嫩,香辣刺激。在食欲不佳的夏季里,来一盘老干妈炒鸡心,配上一碗喷香的米饭,真是过瘾之极啊。老干妈炒鸡心的做法很简单,整理好各种食材后,基本上三分钟即可完成。大家如果有时间,不妨亲自动手做来尝一尝吧。

  原料:鸡心,洋葱,红椒、青椒、小米椒各适量。

  调料:盐,糖,蒜,姜,老抽,料酒,水淀粉、老干妈辣酱各适量。

  做法:鸡心切去筋和膜从中剖开,挤洗其中污血然后漂洗干净再切薄片。加盐、料酒、和湿淀粉抓匀。腌制。洋葱切块、青红椒切块、小米椒切圈、蒜姜切片、葱切末。锅中倒底油,爆香葱末,蒜片和姜片。倒入洋葱块、翻炒出香味。

  然后倒入鸡心,不要马上翻炒,让洋葱等调料垫底姜香味都蹿入鸡心里。待变色后再翻动、倒入小米椒圈老干妈辣酱翻炒了。烹少许料酒并放入青红椒块炒出香味。加一点老抽,最后加盐和糖调味够一点薄芡即可出锅装盘。

  补充说明:鸡心有滋补心脏、镇静神经之功效,一般人群均可食用。宜炒、爆、熘、炸、卤,常与鸡肝同用。


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