凉拌海蜇丝的做法,海蜇怎么做没腥味

  更新于2010-7-13T8:48:19      作者:佚名

  凉拌海蜇丝吃起来爽脆可口,是很多人爱吃的凉菜。凉拌海蜇丝的做法看起来好像很简单,但想要做得好吃,也并不容易,需要掌握一些小窍门,否则做出的菜会有腥味。下面我把凉拌海蜇丝的具体做法介绍如下,并告诉朋友们海蜇怎么做没腥味——

  海蜇的处理:海蜇皮洗净,切成丝。烧一锅开水,水烧开后熄火,将开水冷却至5~6热,一般大约需五分钟左右。此时,可以将海蜇丝水中,焯烫10到15秒钟后捞出沥干,放入盘中,倒入米醋浸泡约10分钟。米醋的用量为每300克海蜇丝用100ml米醋。

  最后,将用米醋浸泡过的海蜇丝捞出,米醋倒掉不用。用醋泡过的海蜇丝放入冰水中浸泡3个小时,每小时换一次水。浸泡好的海蜇丝放到滤网上控干水分备用。下面我们就用处理好的海蜇丝来制作凉拌海蜇丝吧。

  凉拌海蜇丝一:海蜇丝300克,米醋1汤匙(15ml),生抽1汤匙(15ml),白糖1/2茶匙(3克),盐1/4茶匙(1克),辣椒油1茶匙(5ml),熟白芝麻1茶匙(5克)。将海蜇丝放入盘中,调入15ml新的米醋,生抽,白糖,盐,辣椒油和熟芝麻,拌匀即可。在夏季,放入冰箱冷藏20分钟后食用口感更好。

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