凉拌海蜇丝二：海蜇丝300克，黄瓜丝50克、芥末油3克、醋40克、香油3克、味精3克。把醋、香油、味精兑在碗里成调料；把黄瓜丝先放盘里，再把海蜇丝放在黄瓜丝上面，浇上调料，淋芥末油即可。
凉拌海蜇丝三：海蜇丝200克、黄瓜150克、盐1/2茶匙、鸡粉1/4茶匙、辣椒红油2茶匙、香油1茶匙、米醋2茶匙、生抽2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙。黄瓜切丝。把海蜇丝、黄瓜丝放入大碗中。依次加入鸡粉、辣椒红油、盐、米醋、生抽、白胡椒粉、香油，拌匀即可。
制作要领：
**海蜇丝用开水焯烫后，使得海蜇皮表皮收缩一些，变得更脆。但海蜇丝在焯烫时，时间不要过长，否则口感会变得很硬。只要看到焯烫的海蜇丝收缩，大约10到15秒钟左右就可以捞出沥干备用了。
**海蜇丝做不好，会有腥的味道，令人不悦。在焯烫后，用米醋浸泡的方法，可以去除海蜇的腥味，并且是口感更加脆嫩。浸泡的醋一定倒掉不用，在凉拌时，换成新的米醋用。在用冰水浸泡海蜇丝时，要勤换水，才能使得海蜇内所含盐及明矾去掉。
