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无锡炒三鲜的做法

  更新于2010-7-18T10:29:32      作者:佚名

  无锡炒三鲜用来配面非常好吃,一般是用无锡油面筋加黑木耳、黄花菜、香菇等之类干货一起制成,简单的店用茭白加面筋、生麸等放在一起做也可以,但面筋是必须放的。现将这种无锡炒三鲜的做法详细介绍如下,朋友们不妨试着做来尝一尝。

  原料:干黄花菜、黑木耳、无锡清水油面筋(说是三鲜,其实可以不止这三种,也可以加香菇、蘑菇、生麸之类)各适量。

  辅料:油、高汤、酱油、味精、糖各适量。

  制作过程:黑木耳泡发后撕成小块。干黄花泡发后洗干水份。油面筋撕成小块。锅中放油,油热放入黄花菜、木耳,炒2分钟后放入油面筋炒几秒后加酱油,烧30秒后放高汤一碗(没有高汤,清水也可)。大火烧开后转小火烧3分钟后加糖,加味精即可。

  提醒:无锡菜的特色是甜,糖可以适当多加一些,汤也可多放一些,烧得干了味道会走样。

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