无锡炒三鲜用来配面非常好吃，一般是用无锡油面筋加黑木耳、黄花菜、香菇等之类干货一起制成，简单的店用茭白加面筋、生麸等放在一起做也可以，但面筋是必须放的。现将这种无锡炒三鲜的做法详细介绍如下，朋友们不妨试着做来尝一尝。
原料：干黄花菜、黑木耳、无锡清水油面筋（说是三鲜，其实可以不止这三种，也可以加香菇、蘑菇、生麸之类）各适量。
辅料：油、高汤、酱油、味精、糖各适量。
制作过程：黑木耳泡发后撕成小块。干黄花泡发后洗干水份。油面筋撕成小块。锅中放油，油热放入黄花菜、木耳，炒2分钟后放入油面筋炒几秒后加酱油，烧30秒后放高汤一碗（没有高汤，清水也可）。大火烧开后转小火烧3分钟后加糖，加味精即可。
提醒：无锡菜的特色是甜，糖可以适当多加一些，汤也可多放一些，烧得干了味道会走样。
