制作要点:如果嫌麻烦不用蒜瓣炸出蒜香味的话,直接将蒜瓣剁碎了炝香再下茼蒿炒也可以,只是卖相不同而已。一定要大火快炒,这样才能够保证菜品清脆碧绿。有条件的话建议用猪油,茼蒿会更加清香可口的。炒素菜时,加菜后快速放少许热水,会使素菜吃起来嫩一些。
营养功效:
1、消食开胃,通便利腑茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕动,促进排便,达到通腑利肠的目的。
2、清血养心,润肺化痰茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,性味甘平,可以养心安神,润肺补肝,稳定情绪,防止记忆力减退;此外,茼蒿气味芬芳,可以消痰开郁,避秽化浊。
3、利小便,降血压茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿;茼蒿含有一种挥发性的精油,以及胆碱等物质,具有降血压、补脑的作用。
提醒:茼蒿辛香滑利,胃虚泄泻者不宜多食。