鸭心不仅具有较高的营养价值，而且非常美味可口，无论蒸煮，清炖，还是烧卤，煎炸，都风味香浓，营养丰富。今天给大家推荐的做法是炒鸭心，简单方便又好吃。炒鸭心的做法多种多样，下面给大家介绍几种常见的做法，朋友们不妨试试看——
青椒炒鸭心：青椒切小块备用。水烧开，放入黄酒，盐，生姜，把鸭心煮一下，去除鸭心的臊味。煮过后把鸭心再用凉水洗干净，把鸭心上面的白的东东切掉，然后切成两瓣，沥干水分备用。锅烧热，放油，油烧热后放入切碎的蒜和姜炒制，待香味出来，放入鸭心一起炒制，加入适量的盐。等鸭心完全炒的收缩了，把青椒放进入继续炒制，然后放入少许酱油，放入小葱、黑胡椒，加一点鸡精即可。
蒜苗炒鸭心：鸭心10个，蒜苗一小把。香菇、姜、蒜头、葱、老抽、糖、盐、鸡精、料酒各适量。香菇泡发，切丝。姜切丝，蒜拍碎，葱取葱白切段。鸭心对半切开，洗净内外的淤血，切成三片，放入冷水浸泡1小时（有时间可以多泡一会儿）。
红黄菜椒洗净切成片，蒜苗洗净切成小段。开火，热锅，加油，手握锅柄轻轻转一圈，油七分热时倒入鸭心，中小火煸炒，鸭心变色后加少许料酒后盛出。另起油锅，加葱姜蒜爆香，加香菇，蒜苗煸炒片刻，放入鸭心，加老抽，炒均匀后加红黄菜椒，加糖、少许盐、鸡精出锅。
