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黄瓜炒牛肉的做法

  更新于2010-8-5T15:47:10      作者:佚名

  黄瓜炒牛肉是一道很普通的家常菜,此菜肉嫩味香,黄瓜脆嫩,味鲜爽口。黄瓜炒牛肉的做法很简单,但也可以变化出多种花样,做出多种不同的风味。下面我给大家推荐的是几种常见的做法,大家不妨试试哪种做法更好吃——

  黄瓜炒牛肉一:黄瓜2根,茭白1根,牛肉适量,盐、红葡萄酒、黑胡椒粉、糖、生粉、鸡精、生抽、色拉油各适量。牛肉切丝,用上述调味料上浆,腌至少10分钟。黄瓜、茭白切片。坐锅热油,放牛肉快速炒至变色,盛出。另起油锅,放茭白、黄瓜炒,炒到变软加盐放炒好的牛肉。牛肉炒匀即可盛出,我喜欢黄瓜熟一些,加少许水焖一会才出锅。

  黄瓜炒牛肉二:牛臀尖250克(或腱子肉),芝麻油16克,酱油15克,精盐5克,白糖6克,辣椒粉0.25克,黄瓜400克,豆油25克,芝麻面6克。先把牛肉洗净,剔净筋膜,放入冰箱冷冻一下,切得象纸一样薄,再切成约5厘米长,1.2厘米宽的小片,切均匀整齐。

  再把切好的牛肉片,放在瓷盆里,加上芝麻油、酱油、精盐、糖和辣椒粉,用手抓匀,使味渗进牛肉中。3黄瓜洗净,去蒂,去皮,每隔3厘米的距离留一点薄薄的绿皮作为装饰,再纵切成两半,去籽后切成细条,厚薄要适中。

  炒锅烧热倒入豆油,热一下后,滑匀锅,把锅拿起转动几下,使油沾满锅面,倒进牛肉片,旺火快炒一分钟,倒入黄瓜条,再炒一会儿,直到黄瓜半熟为止,使黄瓜又嫩又脆,用芝麻面装饰,出锅,即可。

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