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素炒空心菜的做法

  更新于2010-8-6T11:11:26      作者:佚名

  空心菜也叫蕹菜,有清热解毒,利尿,止血之功效,最常见的吃法是素炒空心菜。此菜口味清淡,香嫩可口,大家不妨经常做来吃吃。下面我把素炒空心菜的做法介绍如下,并给大家说说素炒空心菜怎么做最好吃——

  素炒空心菜一:空心菜一把,红椒2个,豆腐干若干,生抽、糖各适量。空心菜洗净,去叶(叶另炒),用手掐成一段一段,并用手把茎捏扁。红椒洗净切成丝,豆腐干切丝。坐锅热油,放空心菜,炒至菜软,放红椒、豆腐干翻炒。炒到红椒稍软,加生抽、少许盐、糖调味即可出锅。

  素炒空心菜二:空心菜、葱、姜、盐、鸡精、植物油各适量。空心菜洗净,摘去叶子,把茎切成段,葱姜切成丝。炒锅内热油,油温八成热时放葱姜爆香,下空心菜翻炒,加盐、加鸡精,炒之菜熟悉出锅即可。

  素炒空心菜三:空心菜500克,盐5克,味精3克,大葱4克,料酒5克,大豆油50克。将葱洗净切成末待用;先将蕹菜摘去根、茎和老叶,洗净,沥干水分;炒勺坐旺火上,放猪油烧热,下入蕹菜、葱末,翻炒;再下盐,烹料酒,放味精,炒至菜色变深,至汤汁开几开即可出勺。

  制作要领:让素炒空心菜更好吃的秘诀其实很简单,一是只炒菜梗,不炒菜叶;二是空心菜梗要用手掐段,并把梗捏扁,这样更入味。

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