爆鸭胗嚼劲十足，咸香可口，如果再加一勺孜然粉进去，味道立刻就不寻常了。作为一种香料，孜然的味道是很浓郁的，即使相隔甚远，香味儿也会不远万里滴往鼻子里钻，真是挡也挡不住啊。下面是孜然爆鸭胗的具体做法，朋友们不妨试试看——
主料：鸭胗
配料：青尖椒1/2个、红尖椒1/2个、葱1/2根、蒜2瓣、香菜2根
调料：橄榄油2茶匙、海鲜酱油1勺、孜然粉1茶匙
做法：鸭胗用清水洗净；锅中烧水，水开后放入鸭胗；焯烫两分钟，捞出鸭胗，再次过清水洗去浮沫；洗净的鸭胗切片；青、红尖椒、葱、姜切丝；锅烧热，放少许橄榄油；待油烧热，放入葱、姜丝爆香；放入鸭胗；翻炒均匀，放入青、红椒丝；翻炒均匀，加入海鲜酱油；准备孜然粉；炒匀后关火，加入孜然粉，翻炒均匀即可。
制作要领：鸭胗最好在炒前焯烫，可以去除血水和腥味；焯烫好的鸭胗再次过水，不仅可以洗去浮沫，还可短时降温；酱油含有盐分，盐的添加视自己口味而定。
营养功效：鸭胗的主要营养成分包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和多种矿物质。中医认为，鸭胗性味甘咸平，有健胃之效。那位同学如果觉得上腹饱胀、消化不良的时候，可适当多吃些鸭胗。尤其是一些胃病患者，经常食用鸭胗，可帮助促进消化，增强脾胃功能。除此之外，鸭胗的铁元素含量较丰富，女性更应该多食哦。
