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什锦酸辣藕丁的做法

  更新于2010-8-24T9:10:21      作者:佚名

  这道什锦酸辣藕丁是用藕丁、胡萝卜丁、尖椒丝搭配而成的,不仅营养更加丰富均衡,而且颜色也很欢快,好看又好看。

  材料:莲藕1节、尖椒2根、胡萝卜1/2根、小红辣椒2个、醋1大勺、盐少许。

  做法:莲藕去皮,切丁,放入加少许白醋的清水中浸泡5分钟,捞出沥干待用;尖椒洗净、切丝,胡萝卜洗净、去皮、切丁,小红辣椒切小段;锅烧热,放少许油;油烧热,放入藕丁;翻炒几下后,放入胡萝卜丁;翻炒2分钟后,放入尖椒和小红辣椒,继续翻炒1分钟;倒入少许醋,迅速翻炒均匀;关火起锅,撒少许盐调味。

  制作要领:切开的莲藕很容易变色,可在去皮后放入稀释的醋水中浸泡5分钟;炒的时候,边炒边加些清水,可以炒出洁白如玉的莲藕;最好不要再使用鸡精、味精等调味料,以免影响了莲藕本身的清香味。

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