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香辣鱿鱼丝的做法

  更新于2010-8-31T10:15:45      作者:佚名

  这款香辣鱿鱼丝是用平底锅制作的,虽然工具、过程截然不同,但是味道与铁板鱿鱼有异曲同工之妙。鱿鱼干炒之前用温水泡软,洗去表面的盐霜,炒熟之后吃起来韧韧的,很有嚼劲儿呢。不过如果有条件,还是用鲜鱿鱼吧,我想味道一定会更好滴。

  香辣鱿鱼丝的做法——

  材料:鱿鱼干5片、香菜2根、姜1块、郫县豆瓣酱1大勺、耗油1大勺、孜然粉1小勺

  做法:备齐所有材料;鱿鱼干用清水浸泡半小时、洗净切丝,姜切丝,香菜切段;锅烧热,放少许油,待油烧热,放入姜丝煸出香味;放入鱿鱼丝,翻炒1分钟;加入1大勺郫县豆瓣酱;炒匀后加入1大勺耗油,翻炒均匀;撒入孜然粉,继续翻炒1分钟;关火,放入香菜,用铲子搅拌均匀即可。

  制作要领:鱿鱼干表面有析出的一层盐霜,所以吃之前需要泡软、清洗干净;孜然粉可以关火起锅之后加入,味道会更加香浓;该菜如果用鲜鱿鱼来做,味道会更棒。

  提醒:鱿鱼须煮熟透后再食,因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调;鱿鱼之类的水产品性质寒凉,脾胃虚寒的人应少吃;鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

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