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菠萝虾球的做法

  更新于2009-5-16T8:48:25      作者:佚名

  菠萝虾球是一道美容祛斑的夏季爽口家常菜。这道菜具有西式口味,体现了东南亚特色,又让整体的味道平衡。清淡中突出酸甜口味,素虾丸质感细嫩,配合生菜丝减少菜肴油腻感,清新无比,非常好吃。菠萝虾球的做法并不难,现将具体做法详细介绍如下,供朋友们作为参考吧。

  菠萝虾球的食材:素对虾、菠萝、生菜

  菠萝虾球的调料:面包糠、酸奶、淀粉

  菠萝虾球的做法:速冻素对虾解冻,然后用食品粉碎机打成末待用。菠萝削皮后,放入淡盐水中浸泡30分钟,然后改刀成小块待用。生菜清洗干净,切成丝待用。素对虾末拌入少许淀粉、少许面包糠、盐、磨菇精,然后做成素虾丸,放入面包糠中滚裹面包糠,让面包糠均匀粘在素虾丸之上,用手捏紧(目的在接下来,油炸时面包糠不容易掉下来)。

  取一个小碗倒入酸奶,把菠萝块放入拌匀,成菠萝酸奶沙律酱。净锅内倒入精制油,油温升至5成左右,放入素虾丸炸,炸成金黄色捞出。盘子底部垫上生菜丝,然而将炸好的素虾丸放入,最后淋上菠萝酸奶沙律酱即可。

  要领:这道菜难度系数不大,素对虾要粉碎的细些,增加它的粘连性。另外在拌素虾末时一定要放些面包糠、淀粉,但是量不能太多。油炸时注意控制油温,外脆内嫩。

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