首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

家庭版宫爆面筋的做法

  更新于2010-9-6T10:44:21      作者:佚名

  今天这款家庭版的宫爆面筋,是从宫爆鸡丁演变而来。用来下饭下酒都可以,很好吃。具体做法如下——

  原料:面筋1条、黄瓜1条、蒜末1大勺、市售熟食花生米40克、红辣椒1条、小干辣椒5条、盐、糖、鸡精、芝麻香油、水淀粉少许

  准备:面筋洗净撕成小块。黄瓜外皮刨成不规则形状,留少许在黄瓜上,切成黄瓜丁。红辣椒洗净切对半去籽,切成不规则形状。小干辣椒洗净掰成两段。玉米淀粉加入水调成水淀粉。

  制作:起油锅,爆香蒜末,倒入面筋和小干辣椒同翻炒,可略微加点水以防干锅。翻炒1分钟左右即可倒入黄瓜丁翻炒。加入花生米和红辣椒段再翻炒几下使配料全部炒匀后,调入酱油、盐、糖、鸡精各少许。加入水淀粉勾出薄芡,出锅前淋入几滴芝麻香油,再重新翻拌几下即可。

  制作要领:面筋其实是熟物,不必炒太久,只需要加热它即可食用,所以炒制过程不用太久。为了保证黄瓜和花生的脆感,这两种原料下锅后都不用久炒,所以这道菜入锅后大概3~4分钟即可炒出锅。

  秘诀分享:面筋一定要用手撕着才好吃,因为,用手撕的面筋比较不规则,横截面更大,更能吸收旁外的卤汁,另一方面,这样手撕的面筋吃起来口感也比正规的切出来的要格外的Q弹。

以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰