今天这款家庭版的宫爆面筋，是从宫爆鸡丁演变而来。用来下饭下酒都可以，很好吃。具体做法如下——
原料：面筋1条、黄瓜1条、蒜末1大勺、市售熟食花生米40克、红辣椒1条、小干辣椒5条、盐、糖、鸡精、芝麻香油、水淀粉少许
准备：面筋洗净撕成小块。黄瓜外皮刨成不规则形状，留少许在黄瓜上，切成黄瓜丁。红辣椒洗净切对半去籽，切成不规则形状。小干辣椒洗净掰成两段。玉米淀粉加入水调成水淀粉。
制作：起油锅，爆香蒜末，倒入面筋和小干辣椒同翻炒，可略微加点水以防干锅。翻炒1分钟左右即可倒入黄瓜丁翻炒。加入花生米和红辣椒段再翻炒几下使配料全部炒匀后，调入酱油、盐、糖、鸡精各少许。加入水淀粉勾出薄芡，出锅前淋入几滴芝麻香油，再重新翻拌几下即可。
制作要领：面筋其实是熟物，不必炒太久，只需要加热它即可食用，所以炒制过程不用太久。为了保证黄瓜和花生的脆感，这两种原料下锅后都不用久炒，所以这道菜入锅后大概3～4分钟即可炒出锅。
秘诀分享：面筋一定要用手撕着才好吃，因为，用手撕的面筋比较不规则，横截面更大，更能吸收旁外的卤汁，另一方面，这样手撕的面筋吃起来口感也比正规的切出来的要格外的Q弹。
