这道新疆最地道的家庭版炒烤肉，绝对的原汁原味。只要你照着下面这个方法，保证能吃到纯正的新疆炒烤肉。以下是这款炒烤肉的做法，朋友们不妨做来尝一尝——
材料：羔羊羊腿肉300g，辣椒面、孜然、盐、油适量。
步骤：将羊腿肉事先在冷冻室冻成块，然后趁着有硬度赶紧的把羊肉片成极薄的片，然后洗去血水，滤干水分，备用；锅内倒少许油，是真正意义上的少量的油哈，烧热，倒入片好的羊肉；如果是羔羊肉这里火可以稍大点，翻炒，加入辣椒面，如果能吃辣的话多加点，这菜就要够辣才过瘾；
继续翻炒，羊肉开始大量的出水，出水出到后半程，我们加一勺盐；出水过后羊肉开始收水，眼看水快收干时加入孜然，翻炒至水分基本收完（可以留一点蘸馒头吃）立马关火，多一分钟也不要再炒了；快趁热吃吧。
制作要领：
1、羊肉要尽量片成薄片，也可以拿涮羊肉片代替，不过口感就比较细碎一些；此外如果不片薄会怎么样，我告诉你，不片薄很有可能会完全咬不动，虽然烤肉都是一块一块的，但那是拷出来的，炒肉的话那么大块，咬不动的可能性极大，除非是特别嫩特别嫩的羊羔肉；
