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腊肉炒豆丝的做法

  更新于2010-9-13T17:11:15      作者:佚名

  今天介绍的腊肉炒豆丝是一道湖北菜,这里所用的豆丝并不是切成细丝的豆皮或者千张,而是一种以绿豆和大米为原料做成的类似宽面条形态的主食,是湖北人们又方便又美味的常见主食。制作好的豆丝晾成干,在干燥的环境里可以储藏一段时间。豆丝的吃法有很多,可炒着干吃,也可做成汤豆丝湿吃;干吃又有软炒和干煸等不同的做法。

  腊肉炒豆丝是豆丝的一种常见做法,非常的好吃。豆丝比较吃油,要很多油才会香,不过这道菜倒没必要放油,主要是靠腊肉的油,这也是豆丝的绝配,汤豆丝里放腊肉,炒豆丝里更要放腊肉。以下是腊肉炒豆丝的做法,朋友们不妨试试看——

  材料:湿豆丝250g,菜苔150g,腊肉150g,蒜苗3根,姜少许,老干妈和李锦记的豆豉辣酱适量,青红尖辣椒各一些。

  准备:腊肉用清水或淡盐水浸泡20分钟,沥干水分切薄片,蒜苗切段,白色部分切碎,姜磨蓉,青红尖椒切碎,菜苔洗净,豆丝切成宽条;

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