苦槠豆腐是难得一见的江西特产，是用苦槠树的果实苦槠子制作而成的，制好的苦槠豆腐散发着天然的香气，原生态加工的苦槠豆腐会略有涩味，现代工艺加工的则能去除涩味。总的来说苦槠豆腐是一种非常天然绿色的食品，如果不是在当地生活，真的难得一见。今天我们用苦槠豆腐制作一款美食——辣炒苦槠豆腐。以下是辣炒苦槠豆腐的做法——
材料：苦槠豆腐半包（干的份量100g左右），新鲜辣椒适量、泡椒少许、葱姜末少许，生抽1～2汤匙、盐适量。
步骤：苦槠豆腐在清水里浸泡两遍后挤去水份、切成较小的块备用；辣椒切一下，泡椒切碎，葱白切末，姜也切末；锅中倒少许油，放入泡椒碎和葱姜末，炒出香味；下入苦槠豆腐，翻炒，大块的在翻炒的过程中用铲子铲成小块，并倒入生抽；炒到豆腐形状颜色都发生了明显的变化，变得像肉啦，就可以加入辣椒和适量的盐；大火快炒，辣椒一熟就可以起锅了。
