包菜是一种很常见的大众蔬菜，做法多，又下饭，还省时，是居家过日子必备的压箱底儿蔬菜。另外，包菜除了味道鲜美之外，还有很好的食疗保健作用。这道素炒包菜简单方便，而且非常好吃，对于时间紧张的上班族来说，是一道必须掌握的基本菜式。
现将素炒包菜的做法详细说明如下，朋友们不妨根据自己的口味进行修改，做出更适合自己胃口的素炒包菜——
主料：圆白菜半颗
辅料：姜丝、青葱、蒜片少许，红辣椒两颗、花椒十来粒
调料：橄榄油1勺、料酒1勺、醋1/2勺、味精1/2小勺、盐1小勺
做法：锅热后倒入橄榄油，油五成热的时候放入花椒，炸花椒油。花椒炸出香味后，用铲子把微糊的花椒捞出。在锅中放入切好的辣椒段，倒入洗净并用手撕好的圆白菜翻炒几下后，倒入料酒快速翻炒片刻。放入青葱段翻炒。临出锅的时候倒入少量的醋可以保持圆白菜的爽脆，调入盐和味精后关火出锅。
补充说明：包菜剥下来后洗净沥净多余的水分用手撕成小块，口感更好，比刀切的更好吃。出锅前倒入一点点醋可以保持圆白菜的爽脆。炒蔬菜的时候一定要尽量缩短炒菜的时间，不然菜会出水，丧失口感还会让蔬菜中的营养流失。炒蔬菜的时候用橄榄油可以保持营养，因为橄榄油的燃点高，不宜产生油烟。炒出的蔬菜爽口不油腻。
