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香菇炒鸡丁的做法

已有人阅读      更新于2010-10-18 9:58:20      作者:佚名

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  这道香菇炒鸡丁的做法很简单,鸡丁选用鸡腿肉为原料,滑嫩适口,再配合香菇独特的香味,更是香味浓郁,非常好吃。以是这道香菇炒鸡丁的具体做法,由美食博主灯芯绒提供,有兴趣的朋友们不妨试试看——

  原料:鸡琵琶腿3个、香菇12朵、尖椒2个、葱一根、姜两片、大蒜2瓣。

  做法:鸡腿洗净,剔骨后,切成鸡丁;鸡丁用料酒、盐、生抽、黑胡椒粉、蚝油、香油拌匀腌制;葱蒜切片,姜切丝,辣椒切段、香菇手撕小块备用;锅烧热后下油,油热后滑炒鸡丁至全部变色盛出;另起油锅,下入香菇煸炒至软;下入葱姜蒜和辣椒炒香;下入鸡丁大火翻炒1分钟,烹入料酒和糖;翻炒均匀,大火收汁即可。

  提醒:嗜辣的可添加干红辣椒或老干妈辣酱;此菜加入适量热水,做成汤也很美味下饭的。

  经验分享:一道相对复杂的饭菜,有时候完全可以分解步骤,分时段来操作,把复杂和繁琐相对简单化。比如这道香菇炒鸡丁,又要剔骨,又要腌制,还得和蘑菇分次炒,怪麻烦的。但如果采取化整为零的方法,最终炒这道菜也就花费几分钟的时间。

  你可以把剔骨腌制做一步走,快炒分作另一步走。每次买回鸡腿后,先直接处理,冲洗后把骨头剔除,然后用自己喜欢的调料腌上,密封存入冰箱。想吃的时候,从冰箱取出,配上自己喜欢的蘑菇或是菜,直接下锅爆炒就行,特别省事省时,而且由于腌制充分,鸡肉还特别入味。


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