这道山药牛肉粒是美食博主潘潘猫创作的美食，山药健脾益胃、助消化，牛肉补中益气、滋养脾胃，这二者搭配在一起是秋季家庭饭桌上不可或缺的一道美味。山药牛肉粒的做法并不难，以下具体制作方法，有兴趣的朋友们不妨做来尝一尝——
主料：山药300克、牛里脊肉100克、胡萝卜50克、豌豆50克
辅料：葱末和姜末适量
调料：油2茶匙、老抽1/2茶匙、淀粉2小勺、料酒2茶匙、白胡椒粉1/2小勺、盐1小勺、味精1/2小勺
做法：将牛里脊肉切成小丁，在牛肉丁里加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、葱末和姜末适量，再倒一点油。用手抓匀，腌制15分钟。将这道菜所要用到的所有原料都准备好，上药去皮切丁后放到水中浸泡一面发生氧化变黑。
炒锅坐在火上，锅热后放入油，油热后倒入牛肉粒翻炒，牛肉变红后放入事先准备好的葱末和姜末翻炒片刻。依次放入胡萝卜和山药翻炒，中间时隔一分钟。倒入料酒调味，放入豌豆粒后调入味精和盐关火盛盘。
补充说明：平时我们在炒菜的时候都会用水淀粉调味，这次做的山药牛肉粒不需要这一步了，因为上药本身会释放出自身的淀粉让汤汁变浓。处理山药的时候，皮肤敏感的人会感觉皮肤发痒，用白醋水清洗即可好转。
