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山寨版川味辣子虾的做法

  更新于2010-10-29T10:20:57      作者:佚名

  这道山寨版的川味辣子虾味道并不差,又香又辣,外皮也酥脆的可以一并吃下,半斤大虾孩子吃得一个不剩,并且强烈要求下次再做。以下是具体做法,有兴趣的朋友们不妨做来尝一尝——

  材料:鲜虾半斤,干辣椒、姜末各适量。

  调料:花椒、盐、酱油、醋、淀粉各适量。

  做法:鲜虾清洗干净后,去掉虾线。将虾须剪掉,虾尾剪开,放桂皮汁中稍泡一会儿。用酱油、醋、姜末、盐、淀粉调匀腌制几分钟。油锅烧热,把虾下油锅炸至外皮酥脆捞出,然后下干辣椒、花椒翻炒出糊辣味时,再加入炸好的大虾,翻炒几下即可。

  小贴士:选购大虾时要选外形新鲜且虾头、虾尾完整,紧密相连,虾身较挺,有一定弯曲度的,这样的大虾才是新鲜的。做大虾之前,先将处理干净的虾放入桂皮汁中稍泡,这样烧出来的虾味道更加鲜美可口。桂皮汁就是把桂皮加入适量清水煮沸片刻,晾凉即可。

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