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用家常法做回锅肉

  更新于2010-11-6T10:16:34      作者:佚名

  回锅肉是川菜中的传统菜式,据说四川家家户户都能制作出口味独特、色泽红亮、肥而不腻的回锅肉。下面,我们请美食博主雪色阡陌为大家说说如何用家常做法来制作一锅美味的回锅肉吧——

  材料:洋葱头、青椒、五花肉、豆豉、郫县豆瓣各适量。

  做法:五花肉洗净放冷水锅内,放入几粒花椒大料,两片姜片后烧开煮至断生,捞出备用;青椒、洋葱洗净切成两厘米见方小块;五花肉放的稍凉,切片;锅内放油,烧热后放入五花肉片煸炒至变色,放入豆豉继续翻炒;豆豉香气出来放入适量郫县豆瓣炒出红油,肉体发干;放入青椒及洋葱块翻炒,蔬菜变色后即可出锅。

  注意:因为郫县豆瓣和豆豉都是调过味的,所以我没有再放任何调料,咱这是家常版,不必专业哈。一般回锅肉都是放青蒜做配菜,这时候青蒜不好买到,所以可以放洋葱和青椒。

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