青豆炒虾仁青白鲜艳，滑嫩鲜美，让人忍不住口水直流。据说，这道家常炒菜还有丰胸的功效呢，姐妹们不妨经常做来吃吃。青豆炒虾仁的做法也很简单，现将具体做法详细介绍如下，供朋友们参考。
青豆炒虾仁原料：
虾仁200克、豌豆150克、鸡蛋两只、猪油、盐、味精、胡椒粉、香油、淀粉(豌豆)、大葱各适量。
青豆炒虾仁做法：
1、虾子洗一遍拣去杂草，用两手各捏住头部和尾部（腹向上，背向下）往上一挤，虾肉脱壳而出（叫虾仁）。
2、把虾仁放入加盐的清水中，用筷子搅一会，使虾肉上残存的薄膜脱落，再用水继续冲几遍，直到薄膜、虾脚冲尽成为雪白的虾仁。
3、处理好的虾仁沥干水分，再用白净布按干水分后，用鸡蛋去黄留清加适量的干淀粉和盐调制成浆，把虾仁浆好。
4、荷兰豆剥去外壳，洗净，用开水氽过，用冷水过凉待用。
5、葱切段。
6、取鸡汤100毫升、味精、湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）兑成汁。
7、将一干净锅烧热，放入猪油，待油烧至六成热时，下入虾仁，用筷子轻轻拨散滑熟，随即倒入漏勺沥油。
8、锅内留油，下入豌豆，加盐炒一下，随即倒入滑熟的虾仁，葱段，再把兑汁倒入锅内，加进胡椒粉和香油翻炒几下，装放盘内即成。
