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鸡汁麻辣豆腐干,馋死人的豆腐干做法

  更新于2010-11-15T13:54:36      作者:佚名

  这道鸡汁麻辣豆腐干,麻辣鲜香,绝对能馋死人,不信你就做来尝一尝吧——

  原料:老豆腐一块、豆瓣酱、葱、姜、花椒、大蒜瓣、干辣椒、香菜、老抽、生抽、盐、白糖、椒盐、鸡汤各适量。

  煎豆腐:老豆腐切小薄片。蒜瓣切蒜末,姜切片,葱白切葱花。锅中放适量油,放豆腐进去煎,煎至两面焦黄,取出沥油备用。

  制作:锅中留下煎豆腐的油,将花椒粒、蒜末、葱白、老姜片放入爆香。放干辣椒、豆瓣酱拌炒,炒出红油来,放豆腐干进去,稍稍拌炒,放鸡汤,放老抽生抽、白糖、盐,撒少许椒盐。用鸡汤煮豆腐,汤汁煮开之后,不断拌炒豆腐干,直到入味收汁,撒上香菜跟芝麻即可。

  制作要领:豆腐切的稍稍厚一些。煎豆腐的时候,煎的稍稍老一点,因为太软不适合之后的拌炒,会碎哈。鸡汤增加鲜味的,会让豆腐干吃起来软软的,饱含汁水。生抽老抽你放一样也行,我是习惯了,两样合着放。

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