爆炒腰花三：猪腰子4只，青椒，红萝卜，洋葱适量，蚝油两大匙，砂糖一少匙，小许生粉，姜片，蒜片，葱段。先将猪腰子趟开两边，去掉白色的筋最好用剪刀，比用刀方便，切成腰花。把腰花放落在烧的开水里，加两三片姜灼两到三分钟左右。
然后把灼过的腰花过清水去掉那股异味。先爆炒一下配料。放姜片。蒜片葱段爆炒腰花，在爆炒过程中放适量料酒。然后把配料也放进去炒。打个芡蚝油两大匙。一小匙糖少许的生粉水，就可以上碟了。
爆炒腰花四：猪腰子切花，焯过水，浸在加了料酒的凉水里。去异味。热锅凉油，姜丝爆香，放入腰花。片刻放入切好的青椒条。翻炒片刻，加入急汁，酱油，鸡精。出锅，装盘。
爆炒腰花五：猪腰子350克，荸荠70克，大葱10克，大蒜10克，酱油10克，白砂糖5克，白醋10克，淀粉蚕豆，5克，胡椒粉2克，香油5克，花椒2克，花生油40克。猪腰子洗净除去膜，平刀对半开，除去中间的筋，然后浸泡在清水里加几粒花椒，3至4小时，除去臊味；将泡好的腰子，在光面剞上十字花刀再横切宽2.5厘米的腰花块.
马蹄荸荠，切片；葱切鞭炮葱、蒜瓣切米；酱油、白糖、蒜米、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉，调成卤汁待用；锅置旺火上，热锅倒入食油待八成热时，倒入切好的腰花，爆油后倒入漏勺沥干油；锅留余油，回置旺火上，投入调好的卤汁，顺同一方向搅动一下，立即倒入泡油的猪腰子，翻锅后淋上明油即装盘。
制作要领：腰花处理不当会有腥臊味，因此在做之前一定要将猪腰剖开，将内部的白色脂肪去除。而且腰花必须经过焯烫的步骤，焯烫腰花的时间要短，5秒钟即可，时间过长会使腰花变老，口感变差。另外糖和醋也可以去除腰花的腥臊味，不要将这两味调料去除。
这是一道急火快炒的菜，爆炒油温要高，动作要快。因此建议大家提前配好料汁，否则一样样的放，时间太长，也会是腰花变老。料汁中有水淀粉，因此很容易沉淀，放锅里倒料汁前，一定记得再将料汁搅拌一下。
提醒：猪腰子中胆固醇含量较高，固血脂偏高者，高胆固醇者忌食。
