芹菜炒肉丝三:猪肉(瘦)150克,芹菜250克,植物油50克,甜面酱20克,酱油30克。将猪肥瘦肉批切成薄片,再将肉片切成丝状;芹菜摘去叶,削去根,洗净后切成段。将芹菜段放入沸水中汆一下,随即取出浸放在流动的冷水中过凉,捞起沥水,待用。将炒锅置于中火加热,放入食油烧至六成热时,推入肉丝煸炒至泛白,拨放锅边,放入甜面酱烧熟,再与肉丝混炒,加入酱油翻炒,倒入芹菜,颠翻炒锅即可起锅装盘上餐桌。
芹菜炒肉丝四:西芹(5根)、瘦肉(3两)、蒜头(3瓣)、油(2汤匙)、酱油(3汤匙)、醋(2汤匙)、味精(1/4汤匙)、盐(1/2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、水(4汤匙)。芹菜洗净去头去叶切成段;瘦肉切片后切成条状;蒜头去衣拍扁切成蒜蓉。煮沸半锅水,将芹菜段倒入焯2分钟,捞起沥干水摊凉。倒2汤匙油入锅烧热,倒入肉丝翻炒三十秒。加4汤匙水、3汤匙酱油、2汤匙醋、1/4汤匙味精、1/2汤匙盐、1/2汤匙白糖进锅,炒均匀并煮沸。将火熄灭,倒入飞过水的芹菜和蒜蓉进锅,用铲子炒匀就可以起锅了。
芹菜炒肉丝五:芹菜,猪肉,豆油,花椒,葱姜,酱油,黄姜各适量。猪肉切丝,芹菜且短条,葱切薄片,姜切沫;热锅内加入豆油,烧至六七层热时,放入花椒炸香;放肉丝翻炒,至肉色褪去血红;加入葱姜,少许黄酱,少许酱油;加少许白开水煮沸(使肉入味);放入切好的芹菜,炒拌好即可。