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平菇炒蛋的做法

  更新于2010-12-26T10:41:7      作者:佚名

  平菇炒蛋的做法虽然简单,但味道鲜美,营养丰富。此菜具有补气血、安五脏、滋补强身的作用。常可作为体虚、气血不足、食少乏力、头昏眼花,或产后休虚、乳汁不多,或胎动不安,或癌症患者的辅助食疗菜肴使用。平菇炒蛋有多种不同的做法,下面给大家推荐几种常见的做法——

  平菇炒蛋一:平菇、鲜木耳、黄瓜、鸡蛋各适量。将平菇洗净撕成小条状,入开水中稍微焯烫下沥干。黄瓜切丝、鲜木耳切碎、鸡蛋加盐打散。热锅冷油倒入鸡蛋液滑开至刚凝固即可盛出。另起锅放入少许油倒入黑木耳碎和平菇翻炒片刻至熟。加入炒好的鸡蛋和黄瓜丝,放入盐、料酒调味即可。

  平菇炒蛋二:平菇、鸡蛋、食用油、精盐、糖各适量。将平菇用手撕成细条状,洗净晾干;先将鸡蛋炒熟,并盛出;再将蘑菇炒熟;最后将炒好的鸡蛋倒入锅中,加适量精盐和糖,装盘。

  平菇炒蛋三:鲜平菇300克,鸡蛋5只。精盐、胡椒粉、葱丝、生油各适量。将平菇去杂洗净,切成细丝。鸡蛋磕入碗内搅匀。炒锅放油烧热,加入平菇丝、葱丝煸炒,加精盐、胡椒粉调味,把炒好的平菇丝放于锅边,再将鸡蛋炒熟,然后拌匀调味即成。

  提醒:菌类在生长过程中因要接触部分有害物质,所以在炒制之前最好要焯烫下。

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