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滑蛋虾仁的做法及技巧

  更新于2010-12-30T11:14:1      作者:佚名

  滑蛋虾仁用料简单,做法也简单,软嫩的炒蛋配上清脆的虾仁,非常美味。不过,滑蛋虾仁的做法看似简单,要想把鸡蛋做成滑蛋而不是煎蛋,还是需要一点小窍门的。下面我就把滑蛋虾仁的具体做法及制作技巧介绍如下,朋友们不妨亲手试试看——

  用料:虾仁200g、鸡蛋4个、香葱2支。

  腌虾调味料:盐1/4小勺、料酒1小勺、蛋清1小勺、玉米淀粉1大勺。

  鸡蛋调味料:盐1/2小勺、白胡椒粉少许

  水淀粉:玉米淀粉1大勺+2又1/2大勺冷水

  做法:虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去,用厨房纸将水份吸干。用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃。虾仁如果没有吸干水份,腌制的时候它就不容易附着腌料。

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