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藕丁炒鸡丁,健康时尚家常菜

  更新于2011-1-3T9:24:49      作者:佚名

  这道藕丁炒鸡丁,是一道健康又时尚的家常菜,藕丁脆脆的,鸡丁香香的,非常好吃。以下是具体做法,朋友们可以试试看,很简单的一道菜哟——

  材料:新鲜鸡腿2只,新鲜莲藕小半节,水发香菇4朵,胡萝卜(小颗)1/4颗,黄瓜1/5条,生姜1片

  腌鸡料:盐1/8小匙,生抽2小匙,砂糖1/2小匙,味精1/8小匙,玉米淀粉2小匙,沙拉油1/2大匙

  炒菜调料:盐1/16小匙

  制作:将新鲜鸡腿去骨,将鸡肉连皮剁成小颗粒状。干香菇用温水浸泡二十分钟至柔软。将莲藕,胡萝卜,黄瓜,香菇切成丁。生姜切成姜蓉。将腌鸡的调味料,及姜蓉,鸡丁放入碗内调匀,放置腌制30分钟。

  炒锅先干烧热,再放入沙拉油转小火,放入鸡丁粒慢慢煎香,刚开始的时侯不要翻动锅子,直至鸡丁粒开始有些回缩了,再由底部铲起,一直小火煎至鸡丁变的有些微黄色,油脂都煎出来了,这时将鸡丁盛出来,锅里剩下煎出来的油。

  锅内剩下的鸡油,先放入香菇丁炒出香味,再加入莲藕丁翻炒约2分钟,最后加入胡萝卜丁,黄瓜丁,盐少许,最后再将炒好的鸡丁放入,大火翻炒几下,至汤汁收干即可出锅。

  制作心得:香菇丁要先经炒一下才能出香味,其它的新鲜蔬菜都可以吃生的,所以不必炒太久,由其是黄瓜丁最后才放。鸡腿连皮才会香,用小火慢慢煎出的油脂才吃起来不腻。最后炒的时侯尽量开大火炒出来的才够香。

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