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香辣爆鸡胗,好滋味的下酒菜,超过瘾

已有人阅读      更新于2018-8-14T10:35:24      作者:sourcehe

  每次想到香辣爆鸡胗,我都会忍不住流口水,实在是太好吃了,香香脆脆的,又不怕长胖。尤其是对于爱喝酒的人来说,它绝对是一道不可多得的下酒菜。

香辣爆鸡胗,好滋味的下酒菜,超过瘾

材料:

鸡胗250克,新鲜红椒2颗,青椒2颗,生姜1片,大蒜3瓣,盐少量。

腌鸡胗的调味料:

生抽1小匙,老抽1小匙,米酒1小匙,盐1/8小匙,鸡精1/4小匙。

准备工作:

  1、将鸡胗表面黄色的膜撕去,洗净后切成薄片,用生抽、老抽、米酒、盐和姜蒜蓉拌匀,腌制15分钟。

  2、青红椒分别切成小段,生姜大蒜剁成蓉。

做法步骤:

  1、炒锅烧热1大匙油,放入鸡胗用大火翻炒约2分钟,至鸡胗由红色转为灰色,即可盛出。

  2、炒锅洗净,再倒入少许油,冷油放入姜,蒜蓉炒出香味,放入青红椒段,加入少许盐炒至断生。

  3、将炒好的鸡胗倒回锅内,加入约1大匙的清水,鸡精1/4小匙,继续用大火煮至水份完全收干即可。

美味秘诀分享:

  1、鸡胗腌制的时间稍微长点比较好,因为腌制的时间越长越入味。

  2、鸡胗很容易熟的,炒的时侯用大火快炒才不容易炒老。

  3、炒好青红椒后再放入鸡胗回锅炒,加少许清水煮的目的是把辣椒的味道煮进鸡胗内,所以水不需要加太多,否则煮的时间太长,鸡胗就变老了。


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