空心菜是一种保健蔬菜，能利尿、清热、凉血，主治便秘、痔疮、浮肿、糖尿病等。老年体胖者多食，有利于身体健康。空心菜最常见的吃法就是炒空心菜，现将多种炒空心菜的做法介绍如下，教你怎么炒空心菜最好吃。
做法一：空心菜500克，泡辣椒2只，玫瑰乳腐汁1汤匙。辅料盐3克，糖2克，味精2克，蒜泥少许。空心菜捡去老根，嫩头一剪两断，洗净。起油锅放50克生油，待油冒青烟时将蒜泥下锅炒散，即将空心菜一锅煸炒，放入泡椒节，乳腐汁、盐、糖、味精略炒即好。
做法二：空心菜700克，葱蒜末各15克，精盐5克，味精2克，芝麻油5克，花生油25克。将空心菜摘洗干净，沥干水分。炒锅置旺火上，加花生油烧至七成热时，煽葱、蒜、下空心菜炒至刚断生，加盐、味精翻炒，淋芝麻油，装盘即成。
做法三：空心菜1000克，瘦猪肉100克，盐1克，糖3克，油40克。将空心菜洗净。把瘦猪肉切成碎末；沙锅内放油。加入肉末煸炒，再加入盐、糖，略炒后放入空心菜翻炒，片刻即可。
做法四：鲜嫩空心菜800克，腐乳40克，盐1克，糖3克，油30克。将空心菜择好，洗净。炒锅内放油，加入腐乳煸炒，把腐乳炒碎，再加入盐、糖，略炒后放入空心莱翻炒，使腐乳汁完全被空心菜吸收后，即可装盘。
提醒：空心菜不可炒得太烂，以免营养损失过多；腐败变质的空心菜不要食用；炒空心菜时，若加点豆腐乳汁，菜的味道更鲜美可口。
