台式糖醋排骨的做法与内地是两种完全不同的风格，也许是那里的人不爱吃醋，做酸甜口味的菜都喜欢用的蕃茄酱代替。而当地的乌醋和我们的陕西陈醋也是完全不同风味的。加彩椒的原因是为了解腻，以及让色彩更丰富亮丽，没有的话不放也可以。
材料：新鲜排骨500克，黄，红，绿彩椒各一个，姜蓉5克，蒜蓉10克，玉米淀粉30克。
调味料：细盐1/2小匙，李锦记番茄酱2又1/2小匙，细砂糖1大匙，陈醋2小匙。
做法：排骨斩成小块状，冲洗干净，用细盐1/2小匙拌匀，放置腌制20分钟。彩椒去籽，分别切成块状。炒锅上开始烧热油，待油温至4成热时，将腌好的排骨沥干水份，开始用玉米淀粉30克均匀抓匀，让每块都均匀的裹上干粉。
待油温升至7成热时，将粘好干粉的排骨放入油锅内，先用中火炸约2分钟，再炸大火炸2分钟左右，直至排骨表面有些微黄色。捞出备用。取一只小碗，放入李锦记番茄酱2又1/2小匙，细砂糖1大匙，陈醋2小匙，热开水2大匙混合均匀备用。
