烙完一张后就将摞在一起的两张薄饼分开（因为抹了油，所以很好分开）。饼晾至不烫手后切成细条，这样饼丝就做好了。
现在可以做炒饼了：圆白菜一片片剥下，冲净后放在加有少许盐的清水中，浸泡5-10分钟，有利于去除上面的残留农药。然后再次冲净沥干，切成丝；胡萝卜去皮擦成丝。葱切葱花，蒜切碎；热锅凉油（油要多放些），小火爆香葱花和蒜碎；
倒入胡萝卜翻炒片刻；转中火，倒入圆白菜丝翻炒；调入生抽、蚝油和适量盐，翻炒均匀，炒至蔬菜大约八分熟；倒入饼丝，转中小火，炒匀。沿锅边淋入适量水；盖上锅盖，转小火，焖一会儿即可。
提醒：炒饼的油要比平时炒菜多放一些，这样口感才会比较“润”；喜欢颜色重的也可放少许老抽调色；调料最好在炒蔬菜的时候就放入，这样菜才更入味，也更容易调匀；因为胡萝卜含脂溶性维生素，先把胡萝卜在油中略炒片刻可以使胡萝卜的营养充分释放出来。而且炒完胡萝卜之后的油会变成淡淡的黄色，成菜更漂亮；最后一步盖盖焖不能省略，这样可以软化饼丝，使之劲道中又不失柔软的口感。
