千张炒肉丝南北各地均有，风味各有不同。今天我给大家推荐一种地道湖北风味的千张炒肉丝，材料简单，制作简单，又好吃又下饭。
材料：千张2张、前夹瘦肉1块、红甜椒半个、青蒜2根、姜丝适量。
调料：盐、白砂糖、生粉、纯香麻油、胡椒粉少许、生抽、老抽、高汤各适量。
做法：将瘦肉顺着纹理切条丝状，撒少许生姜丝，添加生抽、老抽、少许白砂糖、生粉拌匀，加入小勺麻油拌匀腌制10分钟左右；红甜椒切丝备用；青蒜切段备用；千张切条丝状(本地一般做法，凉拌切细条丝，小炒切宽条丝)，热水中加小勺盐搅匀，将将千张丝放入水中稍加浸泡，捞出沥水备用；
将炒锅烧热，注油加热，下肉丝滑油煸炒至变色盛出备用；炒锅内留底油，放入红椒丝、蒜白段煸香；将千张丝下锅，与红椒丝、蒜白一同翻炒，加入生抽、老抽少许，调入精盐翻炒均匀，添加2～3勺高汤焖煮1～2分钟使千张透味；
将炒过的肉丝倒入锅中，与千张一同翻炒均匀，酌情添加少许老抽，胡椒粉；起锅前将青蒜叶撒入锅中，将锅中所有材料快速颠炒几下后，即可出锅。
