老白菜炒肉丝怎么做鲜嫩好吃

  更新于2011-3-1T10:1:35      作者:佚名

  春节期间,很多家庭都会贮存一些白菜,有的家庭到现在还没有吃完。但是,大白菜放久了就会变老,如何使这些大白菜返嫩增香呢?其实,只要把老白菜的粗纤维横切斩断就可以了,再配上香菜;香油;胡椒粉诱发出白菜的清香,使一颗老白菜返嫩增香,很是好吃!

  下面我们就用上述技巧来制作一盘很好吃的白菜炒肉丝吧,注意刀法哦!

  白菜炒肉丝的做法——

  原料:白菜、肉丝、红椒、姜丝、香菜、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、醋、香油各适量。

  制作:剥去白菜的老帮,外表发软的就属于老帮。去掉菜帮二侧的菜叶不要,只取硬帮。将白菜帮码齐,菜刀与白菜纤维的方向垂直,即顶刀切。再粗的纤维,也变的很短了,白菜也就变嫩了。

  将肉丝放入容器中,加入盐;料酒;抓匀后加入少许油备用,姜;红椒切丝,香菜切段。锅中放油,爆香姜丝;红椒丝,放入肉丝炒至变色,烹入料酒,然后放入白菜丝,调入盐;鸡精;胡椒粉,大火炒熟,然后放入香菜;烹入醋,淋入香油即可。

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