酸豆角炒肉丁,如何自制酸豆角

  更新于2011-3-10T10:8:58      作者:佚名

  酸豆角炒肉丁的做法简单,味道却非常好,开胃下饭,是我家餐桌上很受欢迎的一道菜。我做的酸豆角炒肉丁用的是自制的酸豆角,自制酸豆角很简单,味道也很不错,既可以单独食用,又是上好的炒、煮、烤、炖配菜。下面我给大家说说酸豆角炒肉丁的具体做法,并教大家如何自制酸豆角。

  肉末酸豆角的做法——

  材料:酸豆角150g,猪里脊肉150g。青红辣椒各一个。葱姜几片,油3汤匙。生抽2汤匙,盐1/2茶匙,黑胡椒粉少许,淀粉少许。

  做法:肉切碎末,大小由自己喜好。然后加生抽2汤匙,盐1/2茶匙,黑胡椒粉少许,淀粉少许拌匀,腌制20分钟。小辣椒切丁。酸豆角切丁。锅里热油,加入葱姜小辣椒炝锅,倒入腌好的肉末翻炒至变色。加入酸豆角继续翻炒2~3分钟即可。

  如何自制酸豆角——

  材料:长豆角,小辣椒,花椒一撮,盐,白酒少许。

  做法:豆角洗净后,摘去两端,阴凉处彻底晾干表面的水分。辣椒洗净晾干。锅里加水,加入花椒和盐烧开后继续煮2分钟,彻底晾凉,倒入泡菜坛里,泡入豆角和辣椒,倒入白酒。水封。一周后就差不多了。吃完后可以继续泡新的豆角。


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