辣炒萝卜干味道非常棒,是超给力下饭菜,虽然有点俗,却一点也不夸张。
辣炒萝卜干的做法——
材料:萝卜干50g,猪瘦肉150g。生抽2汤匙,花椒碎少许,淀粉1汤匙。小青红辣椒各1个,油3汤匙,葱姜几片,干红辣椒2个,老抽1茶匙。泡萝卜干的水50g。
做法:萝卜干冲洗揉搓几遍,然后浸泡半日至泡发。肉切小丁,加生抽2汤匙,花椒碎少许,淀粉1汤匙抓匀,腌制30分钟。泡好的萝卜切丁,辣椒切丁。浸泡时间要根据萝卜的干度。
锅里热油,加入干辣椒和葱姜炝锅,倒入肉丁大火迅速翻炒至变色。加入萝卜干,倒入泡萝卜干的水继续翻炒,加入老抽1茶匙,翻炒至收汁,加入辣椒丁即可。
提醒:因为萝卜干本身有咸味,可酌情加老抽和盐。