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春笋炒肉丝的做法

  更新于2011-3-13T11:7:1      作者:佚名

  春笋炒肉丝是一道春季应景菜,大家一定要做来尝一尝,因为春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富,是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食,常食有帮助消化、防止便秘的功能。春笋炒肉丝的做法很是简单,现给大家介绍一下我的做法——

  材料:里脊肉、春笋、青椒、小红椒、蛋清、淀粉、料酒、酱油各适量。

  做法:里脊肉切成丝,加冷水浸没,浸至白净。沥去水分,放入碗内,加入少许蛋清、淀粉、料酒、酱油腌制一会。春笋剥去外壳,切成细段,青椒切丝,小红椒切成小圈。烧一锅沸水,将切好的春笋放入焯5分钟。锅烧热倒油,下少许蒜末爆香后,下肉丝炒散。炒至肉丝变色,倒入春笋翻炒一会。倒入青椒丝、红椒圈,调入盐炒匀即可。

  提醒:春笋中草酸含量较高,烹调时可以先在沸水中焯一会去掉一些草酸。

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