春季二月的韭菜最鲜美好吃，无论是炒食还是拌馅都鲜嫩无比，是人们最喜爱的美味佳肴，对人体的健康也最有益。对于韭菜，人们通常的吃法都是炒鸡蛋、炒香干。今天，我们好菜吃吃吃网站为大家推荐一种新吃法——南瓜香菇炒韭菜。
南瓜香菇炒韭菜的做法并不难，但香味充足，清甜中混杂韭菜香味，用来拌饭、拌面都香气扑鼻。其实，只要搭配巧妙，食材之间的味道不是互相冲突，用心烹饪，简单的食材也会带给您意想不到的惊喜！以下是这道菜的具体做法，朋友们不妨试试看——
原料：韭菜150克、南瓜200克、干香菇5朵，老干妈豆豉酱1汤匙、食盐1/4匙。
做法：韭菜用清水冲洗干净。捞出控干水分后，用刀切成约3CM左右的寸断。南瓜用清水冲洗干净。控干水分，用刀削去外皮，切成厚薄均匀的片。干香菇放在清水中泡发。将泡发好的香菇洗净，切成片条状。
炒锅放在火上，倒入食用油烧热。大蒜切成蒜蓉，放入油锅中，爆出香味。放入南瓜片，翻炒均匀。放入香菇片，翻炒均匀。加入1汤匙豆豉酱，适当淋入一点水，炖2～3分钟。加入1/4匙食盐调味。放入韭菜段。翻炒均匀即可出锅。
制作要领：南瓜片不要切的太薄，也不要太厚。太薄了炒制时南瓜很快就会化成糊状；太厚了不宜成熟。炒制时最好先放南瓜，再放香菇。如果先放香菇，香菇经过油温的煸炒，香菇味道散发出来，再放入南瓜后，香菇的香味会掩盖南瓜的清甜味。韭菜一定要最后放，这样成品色泽好看。
