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南瓜香菇炒韭菜的做法

  更新于2011-3-16T11:14:58      作者:佚名

  春季二月的韭菜最鲜美好吃,无论是炒食还是拌馅都鲜嫩无比,是人们最喜爱的美味佳肴,对人体的健康也最有益。对于韭菜,人们通常的吃法都是炒鸡蛋、炒香干。今天,我们好菜吃吃吃网站为大家推荐一种新吃法——南瓜香菇炒韭菜。

  南瓜香菇炒韭菜的做法并不难,但香味充足,清甜中混杂韭菜香味,用来拌饭、拌面都香气扑鼻。其实,只要搭配巧妙,食材之间的味道不是互相冲突,用心烹饪,简单的食材也会带给您意想不到的惊喜!以下是这道菜的具体做法,朋友们不妨试试看——

  原料:韭菜150克、南瓜200克、干香菇5朵,老干妈豆豉酱1汤匙、食盐1/4匙。

  做法:韭菜用清水冲洗干净。捞出控干水分后,用刀切成约3CM左右的寸断。南瓜用清水冲洗干净。控干水分,用刀削去外皮,切成厚薄均匀的片。干香菇放在清水中泡发。将泡发好的香菇洗净,切成片条状。

  炒锅放在火上,倒入食用油烧热。大蒜切成蒜蓉,放入油锅中,爆出香味。放入南瓜片,翻炒均匀。放入香菇片,翻炒均匀。加入1汤匙豆豉酱,适当淋入一点水,炖2~3分钟。加入1/4匙食盐调味。放入韭菜段。翻炒均匀即可出锅。

  制作要领:南瓜片不要切的太薄,也不要太厚。太薄了炒制时南瓜很快就会化成糊状;太厚了不宜成熟。炒制时最好先放南瓜,再放香菇。如果先放香菇,香菇经过油温的煸炒,香菇味道散发出来,再放入南瓜后,香菇的香味会掩盖南瓜的清甜味。韭菜一定要最后放,这样成品色泽好看。

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