今天为大家推荐的这道泡椒爆炒鸡胗吃起又嫩又脆又够味，非常过瘾，尤其适合喜欢吃辣的朋友们。下面我就给大家说说泡椒爆炒鸡胗的做法，并分享一下如何做出嫩脆够味的炒鸡胗。
泡椒爆炒鸡胗的做法——
材料：鸡胗6个、泡野山椒及泡椒水1小碗、泡红椒2个、干红椒5个、泡姜1大块、青尖椒6～7个、大蒜5粒、涪陵榨菜1小抓、花椒粒15粒左右。
调料：盐、白砂糖、料酒、生粉、生抽、老抽、香麻油各适量。
准备：鸡胗洗净，特别是内壁黄色那层膜要撕干净，鸡胗表面的肥脂及筋膜部分也要清理干净，将鸡胗切成小薄片块状，加入糖、生抽、老抽少许，以及生粉少许拌匀，再浇上香麻油腌制约15分钟；蒜瓣去皮切片；泡山椒、泡红椒、青尖椒、干红椒去蒂去籽斜切成段备用；泡姜切块备用；涪陵榨菜要碎段备用。
