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泡椒爆炒鸡胗,嫩脆够味的炒鸡胗

  更新于2011-3-27T10:22:44      作者:佚名

  今天为大家推荐的这道泡椒爆炒鸡胗吃起又嫩又脆又够味,非常过瘾,尤其适合喜欢吃辣的朋友们。下面我就给大家说说泡椒爆炒鸡胗的做法,并分享一下如何做出嫩脆够味的炒鸡胗。

  泡椒爆炒鸡胗的做法——

  材料:鸡胗6个、泡野山椒及泡椒水1小碗、泡红椒2个、干红椒5个、泡姜1大块、青尖椒6~7个、大蒜5粒、涪陵榨菜1小抓、花椒粒15粒左右。

  调料:盐、白砂糖、料酒、生粉、生抽、老抽、香麻油各适量。

  准备:鸡胗洗净,特别是内壁黄色那层膜要撕干净,鸡胗表面的肥脂及筋膜部分也要清理干净,将鸡胗切成小薄片块状,加入糖、生抽、老抽少许,以及生粉少许拌匀,再浇上香麻油腌制约15分钟;蒜瓣去皮切片;泡山椒、泡红椒、青尖椒、干红椒去蒂去籽斜切成段备用;泡姜切块备用;涪陵榨菜要碎段备用。

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