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尖椒炒豆腐的做法

  更新于2009-5-24T16:20:33      作者:佚名

  尖椒炒豆腐是一道做法简单的家常菜,比较适合喜欢吃辣的朋友们,很下饭。因为豆腐不容易入味,所以想把尖椒炒豆腐做得好吃,是需要一点小技巧的。现将尖椒炒豆腐的做法介绍如下,供朋友们参考。希望大家都能做出适合自己胃口的尖椒炒豆腐。

  尖椒炒豆腐一:尖椒、豆腐、豆瓣酱各适量。尖椒去蒂、去籽洗净切丝、豆腐切小块;油热后,倒入豆瓣酱炒出香味;倒入豆腐块,倒适量水,翻炒豆腐,这样使豆腐更易入味,也会稀释一下豆瓣酱过咸的味道,同时避免菜的口感过干;煮一会,豆腐快熟时,倒入尖椒丝,炒匀即可出锅。

  备注:豆瓣酱已有浓重的味道,所以不需再添加任何调料;豆瓣酱里会有一些大片的辣椒皮,不嫌麻烦的话,可以事先把豆瓣酱切切碎,吃起来口感更好。

  尖椒炒豆腐二:豆腐一块,尖椒数只,瘦肉一小块,葱姜蒜各适量。豆腐切成一厘米左右的厚片;尖椒纵向剖开,去籽后切丝;肉切成薄片,用水淀粉和生抽浆一下;葱姜蒜切丝。锅里放一薄层油,把豆腐煎到两面金黄色后盛出沥油。余油倒掉。锅里加一碗高汤(或罐装鸡汤,清水也可以),放进煎好的豆腐,加一粒八角和数粒花椒,少量生抽和盐,及部分葱姜蒜。中火炖至收干汤汁,把豆腐盛出备用。

  锅里另外放少量油,温热后下浆好的肉片滑散,炒至完全变色后盛出。油烧热,用葱姜蒜爆锅,下尖椒丝大火翻炒。七分熟时加入准备好的豆腐和肉片,翻炒均匀。关火,加适量盐和胡椒粉,起锅。

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