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蒜苗香干炒肉丝的做法

  更新于2011-4-7T10:1:2      作者:佚名

  这道蒜苗香干炒肉丝也是一道简单又省钱的美味家常菜,朋友们不妨做来尝一尝。

  蒜苗香干炒肉丝的做法——

  原料:里脊肉200克、香干100克、蒜苗50克、鲜辣椒2根、姜2片,蚝油1大匙、料酒1小匙、糖1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙,食用油适量。

  腌肉料:酱油1/2大匙、料酒1小匙、香油1/2小匙、淀粉1/2小匙。

  做法:把蒜苗洗干净切成长段,鲜辣椒切成段。里脊肉切成丝,加入腌料和姜丝拌匀,静置十分钟左右。香干切成丝。把炒菜用的调料先在小碗里调好,这样可以节省炒菜的时间,锅里的食物不会因此被炒老。

  切好的香干过一下油,炸得金黄即可。炸过的香干在烹饪的时候不容易被炒碎,而且更容易入味。腌好的肉丝也用油过一遍,这样不仅能使肉丝不粘锅,吃起来更嫩。把过好油的肉丝放入锅中,因为肉丝和香干丝已经过油了,所以锅中就不必放油了。

  把肉丝和香干丝都倒入锅中后烹入事先调好的酱料汁并炒匀。最后倒入嫩蒜苗和鲜辣椒翻炒片刻就可以出锅享用了。

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