扁豆具有健脾、补气、化湿、消暑的功效。对于肿瘤治疗有一定的辅助食疗功效；对脾胃素虚，食少便溏，夏季泻利或烦渴颇有效果。扁豆比较适合炒菜，今天我就给大家推荐几种扁豆炒肉片的做法，供朋友们作为参考。
扁豆炒肉片一
材料：里脊肉、扁豆、姜丝、葱段、盐、鸡精各适量。
做法：里脊肉切片，用一勺蚝油和一勺料酒抓匀。再加入一勺色拉油拌匀腌制10分钟。腌制肉片的空档，把扁豆洗净沥干。斜切成小段。锅烧热，倒入色拉油，油温热的时候下姜丝和葱段爆香，倒入里脊肉片，快速翻炒至表面变色，盛出备用。倒入扁豆，用锅中余油大火煸炒。倒入一点水，焖煮两分钟。倒入炒好的里脊肉片，翻炒几下，调入盐和鸡精翻炒均匀，出锅。
扁豆炒肉片二
材料：扁豆，猪里脊，白芝麻，盐，葱姜蒜末，料酒各适量。
