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韭菜花炒肉丝,一年一会的好滋味

  更新于2011-4-19T11:27:6      作者:佚名

  鲜嫩的韭菜花最适合炒来吃,尤其是加上肉丝一起炒,清鲜异常。最新鲜的韭菜花在菜市场上也仅仅出现不多时日,最佳的食用时期一过,韭花结籽,韭白枯老,就不再好吃了。所以,趁着清鲜品尝,不要错过了一年一会的好滋味…

  韭花炒肉丝的做法——

  主料:韭菜花1把、新鲜猪肉100g、小红辣椒3个、蒜3瓣、姜1小块、生抽1大勺、盐适量、鸡精少许。

  做法:韭菜花洗净、切段;猪肉切短丝,蒜切片,姜、小红辣椒切碎;锅烧热,放少许油,油热后放入姜末和蒜片爆香;爆出香味后放入肉丝;翻炒至肉丝变色,放入切成段的韭菜花;继续翻炒3分钟;放入切碎的小红辣椒;翻炒均匀,加入少许盐;加少许鸡精;加入一大勺生抽,翻炒均匀即可。

  经验分享:韭花易熟,不要炒太久,老了就会失去鲜嫩口感,七八成熟时口感最好。韭花头顶的骨朵,如果不喜欢可以去掉。

  营养功效:韭菜花富含水分,蛋白质,脂肪,糖类,灰分,矿物质钙、磷、铁,维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等。适宜夜盲症,干眼病之人食用,因为韭菜花中所含大量的维生索A原可维持视紫质的正常效能。又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。

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