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青豌豆炒肉丁的做法

  更新于2011-5-8T18:14:26      作者:佚名

  现在正是青豌豆大量上市的季节,我们千万不要错过尝鲜的机会哟。青豌豆可以直接煮熟食用,也可以剥成豌豆粒煮粥或炒食。今天我给大家带来的美食叫做青豌豆炒肉丁,是一款应季的美食,希望大家能喜欢。青豌豆炒肉丁的做法多种多样,以下是三种比较经典的做法,供朋友们作为参考吧。

  青豌豆炒肉丁一

  材料:猪瘦肉300克、干香菇3朵、青豌豆200克、红椒50克、生抽1汤匙15ml、香油1茶匙5ml、糖1/2茶匙3克、盐适量、生粉2茶匙10ml、料酒1茶匙5ml、鸡精少量、白胡椒少量、水、油2汤匙30ml。

  做法:猪肉切成1厘米左右的丁,加1茶匙生粉、生抽和适量水拌匀腌10分钟;去壳的青豌豆放入滚水中煮5分钟,捞起用冰水浸泡,沥干待用;香菇用水泡发切丁,红椒去籽切丁;将1茶匙淀粉加适量水和胡椒粉调匀成湿淀粉待用;

  炒锅烧热,放入油,下猪肉丁炒散,加入料酒;加入冬菇丁、青豌豆炒匀;加入红椒丁炒匀;加盐、糖、鸡精调味,加入湿淀粉勾芡炒匀;淋入1茶匙的香油起锅即可。

  青豌豆炒肉丁二

  材料:嫩玉米粒、青豌豆、胡萝卜、里脊肉、小葱、油、盐、酱油、生粉、蚝油各适量。

  做法:把玉米粒和青豌豆洗净,胡萝卜切丁。里脊肉切丁,放进酱油、生粉和少量食用油拌匀腌制5分钟。小葱切成小段。锅里放油,等油热以后倒入肉丁炒熟。再倒入嫩玉米粒、青豌豆、胡萝卜丁,放入调味料,盖锅焖一分钟,因为豌豆和胡萝卜不好熟,时间不能太长,要不然就焖软了不好吃了。放入盐,蚝油、小葱翻炒均匀出锅。

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