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酱瓜炒肉丁的做法

  更新于2011-5-9T11:13:44      作者:佚名

  酱瓜炒肉丁的做法——

  原料:酱瓜150克,猪肉200克,蒜瓣3颗,糖1大勺,酱油、干红辣椒、盐、鸡精各适量。

  猪肉腌料:盐1/2小勺、鸡精1/2小勺、糖1/2小勺、黑醋1小勺。

  准备:猪肉洗净切丁,加入盐1/2小勺、鸡精1/2小勺、糖1/2小勺、黑醋1小勺拌匀腌制2小时。酱瓜、红辣椒、大蒜均切成丁备用。

  制作:锅中座油,下红辣椒、蒜丁翻炒至出香味。倒入事先准备好的肉丁翻炒至肉表皮变成熟白色。倒入酱瓜丁一同翻炒。加入糖1大勺、生抽、盐、鸡精适量码味即可。

  猪身上哪部分肉最好吃——

  猪身上各个部位的肉质都不同,所以有分腿肉、里脊肉、五花肉、夹心肉、前排肉、臀尖肉等等,那么,哪块肉的肉质最嫩呢?就是猪里脊。猪里脊肉还分为大里脊和小里脊,大里脊肉肉质较瘦,只有外面一排筋,可以一起吃,也可以把肉筋分离,一般用来炒肉片。

  小里脊肉有的人也叫她“老鼠肉”、“内腰条”,是最精华的部分,用这个部位来制作的肉丁,即使不加任何淀粉腌制,单炒都相当嫩,咬起来Q弹细腻,不老不柴,是制作肉丁最好的选择。用这块部位炒出来的肉丁,绝对会让你有惊喜。

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