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胡萝卜炒牛蒡,适合春季的排毒菜

  更新于2011-5-11T8:30:25      作者:佚名

  牛蒡既是蔬菜,也是一种中药材,它的营养非常高,春季经常食用牛蒡能起到排毒、补充精力的作用。此外,牛蒡能清除体内垃圾,改善体内循环,促进新陈代谢,对糖尿病、高血脂症、动脉硬化、便秘、解肝毒具有明显效果。

  牛蒡有很多种吃法,今天我给大家推荐的是胡萝卜炒牛蒡,做法很简单,朋友们不妨试试看。下面开始介绍胡萝卜炒牛蒡的做法——

  材料:牛蒡、胡萝卜、干红辣椒、熟白芝麻、生抽、料酒、白砂糖各适量。

  做法:牛蒡刨去外皮,用流动的水冲洗干净,用一把小刀,像削铅笔一样削成小片。泡入放了白醋的水中,防止变色。牛蒡小片在醋水中泡10分钟后,捞出沥干水份。胡萝卜去皮,也像削铅笔一样用小刀削成小片。干辣椒取出辣椒籽,切小圈备用。

  平底锅小火焙香少许白芝麻,盛出备用。锅中倒入少许油,小火煸香干辣椒圈。倒入牛蒡小片和胡萝卜小片,转大火翻炒两三分钟。倒入一小勺料酒、一勺白糖和两勺生抽,快速翻炒均匀。撒上一些焙香的白芝麻,装盘出锅。

  经验分享:牛蒡用醋水泡10分钟,可以有效防止牛蒡变黑。像削铅笔一样把牛蒡和胡萝卜都处理成削片状,可以缩短食材的烹饪时间。

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